Le pentole continuano a migliorare e integrare diverse tecnologie, nonché i tipi di rivestimenti antiaderenti che utilizzano. Ci sono vari tipi di rivestimenti antiaderenti disponibili sul mercato tra cui scegliere. Conoscere il tipo di rivestimento utilizzato nei set di pentole prima di prendere una decisione di acquisto è la mossa saggia.
I diversi tipi di rivestimenti antiaderenti utilizzati principalmente nei materiali per pentole sono; Politetrafluoroetilene (PTFE), Rivestimenti in ceramica, Rivestimenti in silicone, Superidrofobici, Rivestimenti in ghisa smaltata. Altri rivestimenti includono rivestimento in alluminio anodizzato e rivestimento in ghisa stagionato.
Come altri materiali utilizzati negli apparecchi da cucina, il rivestimento antiaderente ha i suoi pro e contro per l’uomo. In questo articolo, evidenziamo diversi tipi di rivestimenti antiaderenti e le loro applicazioni. Potrai conoscere i benefici per la salute e i pericoli di ciascuno dei rivestimenti di burro che è popolare.
Inoltre, leggi:
I diversi tipi di rivestimenti antiaderenti per pentole
1. Rivestimento In Ceramica (Sol-Gel)
Saperne di più
I rivestimenti in ceramica sono diventati popolari negli anni ’60 come alternativa ai rivestimenti in PTFE. È costituito da una miscela di silice / argilla che viene indurita insieme a leganti, ossigeno, agenti chimici rinforzanti e colore. I primi rivestimenti ceramici utilizzati erano fatti di piombo e cadmio che in seguito si sono rivelati tossici.
I recenti rivestimenti in ceramica sono privi di PTFE / PFOA e altri componenti chimici tossici che lo rendono un’ottima opzione come rivestimento non tossico. I materiali organici utilizzati per realizzare i rivestimenti ceramici non rilasciano sostanze chimiche negli alimenti anche durante il riscaldamento.
Uno svantaggio del rivestimento in ceramica è che non è duraturo poiché si consuma facilmente quando viene lavato. Il rivestimento può durare un minimo di un anno di utilizzo che per un popolo non può essere economico.
Onestamente, i vantaggi dei rivestimenti in ceramica sono ottimi per mantenerti sano e privo di sostanze chimiche velenose. Sono le pentole ecologiche di cui ogni appassionato di cucina ha bisogno per usare e sfruttare i suoi benefici. Assicurati di lavare il rivestimento delle pentole in ceramica con il lavaggio a mano e usa il metallo o gli utensili durante la cottura. Evitare di surriscaldare le pentole in ceramica per evitare danni al rivestimento antiaderente.
Saperne di più
Questo è il primo rivestimento antiaderente scoperto per la prima volta nel 1938 come esperimento casuale. In natura normale, il politetrafluoroetilene è liscio, il che rende una buona superficie antiaderente per le pentole. Un altro elemento coinvolto nella produzione del PTFE è il PFOA (acido perfluoroottanoico). Questi due composti hanno dimostrato di essere malsani per il corpo umano se non utilizzati correttamente.
Alcuni dei pericoli connessi al PTFE sono la malattia renale cronica, il cancro e potrebbero influire negativamente sul sistema riproduttivo maschile.
Quando surriscaldato, il PTFE rilascia fumi velenosi che sono pericolosi da inalare. Questo rivestimento antiaderente dovrebbe essere utilizzato in pratiche di cottura a bassa temperatura, non più di 260 gradi.
Il teflon è cancerogeno?
Per chiarire questo, è bene comprendere che Teflon è un nuovo nome di azienda che produce politetrafluoroetilene (PTFE ) . Poiché i rivestimenti in teflon sono creati da una miscela di PFOA e PTFE, il PFOA non è molto presente nei rivestimenti antiaderenti poiché brucia durante la procedura.
Non è stato scoperto che il teflon stesso causa il cancro, ma l’esposizione al PFOA ha rivelato di aumentare i tumori durante gli esperimenti condotti sugli animali. Sono ancora in corso molte ricerche per creare con certezza il sospetto di provocare il cancro agli esseri umani.
I produttori hanno anche iniziato a utilizzare GenX e PFBS in sostituzione del PFOA per realizzare rivestimenti antiaderenti. Queste sostanze chimiche hanno dimostrato di essere dannose per l’uomo dagli esperimenti condotti sugli animali.
Questo non è davvero il prodotto non soggetto a prescrizione più sicuro da usare per le tue pentole a causa di fumi e sostanze chimiche potenzialmente dannose. Per diminuire l’esposizione a materiali tossici pericolosi dal PTFE, può essere utile quanto segue;
- Evitare di riscaldare una pentola vuota rivestita in PTFE poiché si surriscalda rilasciando rapidamente fumi dannosi per l’inalazione umana.
- Temperature superiori a 260 gradi danneggiano le pentole molto velocemente. Usare una fiamma bassa durante la cottura aumenta la durata della padella.
- Una volta che la padella in teflon mostra graffi, è tempo di sostituirla o ricoprire utilizzando uno spray per rivestimento antiaderente.
- Assicurati sempre di pulire con i palmi delle mani e di evitare di graffiare il rivestimento antiaderente.
- Quando si cucina è molto meglio usare utensili in silicone o in legno ed evitare di graffiare, a differenza degli utensili in metallo.
Le padelle in PTFE sono sicure a condizione che si superino una temperatura troppo alta, si eviti di graffiare la superficie e si conservino bene. Dovrebbero durare 2-3 anni con la dovuta cura.
A causa di alcuni dei rischi connessi, questo è uno dei nostri meno preferiti tra i vari tipi di rivestimenti non invasivi.
3. Rivestimenti Superidrofobici
Questo tipo di rivestimento non è comune, tuttavia, sulle pentole, tuttavia alcuni produttori hanno iniziato a utilizzarlo. Questo è il futuro dei rivestimenti antiaderenti nel burro poiché ha uno strato nanoscopico in grado di resistere all’acqua. Sono prodotti da altri materiali come ossido di zinco polistirene, carbonato di calcio precipitato, sostanze nano-tubi di carbonio, polistirene ossido di manganese.
Il parabrezza dei veicoli utilizza rivestimenti superidrofobici per ridurre l’acqua. È di gran lunga il rivestimento più scivoloso in cui l’acqua può scorrere con un’inclinazione inferiore a 10 gradi.
Il rivestimento antiaderente superidrofobico è sicuramente il futuro delle pentole! Gli scienziati stanno attualmente cercando di capire come usarlo su una superficie metallica.
4. Rivestimento Antiaderente In Silicone
Il silicio viene estratto dalla silice per produrre un rivestimento antiaderente flessibile comunemente utilizzato in teglie e altri utensili da cucina. Il silicio viene miscelato con cloruro di metile e acqua per generare polidimetilsilossano che viene utilizzato per produrre gomma siliconica. Proviene da una vitamina che si trova nella sabbia e viene riscaldata fino a 1800 ° C. Viene quindi miscelato con acqua per creare la gomma siliconica che sei abituato a vedere.
Questa gomma siliconica viene utilizzata nelle teglie e nel burro come non rivestimento.
Il corretto utilizzo delle pentole rivestite in silicone richiede temperature fino a 300 gradi.Il silicone non invasivo non rilascia fumi ed è considerato sicuro da cucinare dalla FDA. Il silicone puro è atossico e non reattivo agli alimenti alcalini.
Di tutti i diversi tipi di rivestimenti antiaderenti, il silicone è generalmente considerato uno dei rivestimenti più sicuri. La chiave è assicurarsi di utilizzare un silicone eccellente che non abbia riempitivi di plastica aggiuntivi.
Fatti sul silicone che devi capire:
- Il silicone non è un rivestimento antiaderente al 100%, il che significa che dovrai comunque lavarlo con olio o farina prima di cuocerlo o infornarlo.
- Il silicone non è adatto alle pentole metalliche, quindi probabilmente non vorrai utilizzarlo per prodotti da forno come torte o torte, che richiedono stampi più resistenti.
- Quando usi il silicone, assicurati di usare guanti da forno quando prendi le cose dal forno poiché la sostanza potrebbe ancora trattenere il calore e diventare calda.
- Il materiale in silicone è sicuro fintanto che non è stato perforato o raschiato, quindi è meglio usare spatole di gomma.
Per saperne di più
Il rivestimento smaltato è posto sulla solita pentola in ghisa che è la padella per pentole preferita dagli chef specializzati. Lo smalto antiaderente si ottiene mescolando vetro in polvere alla base di queste pentole in ghisa e riscaldato ad alta temperatura. A temperature comprese tra 700-850 gradi, il vetro si scioglie e riveste la base della pentola con una superficie aerodinamica liscia.
I rivestimenti antiaderenti in ghisa smaltata sono considerati sicuri da usare dalla FDA. Sono ecologici ed economici da usare perché non hanno bisogno di condimenti come pentole in ghisa grezza.
Queste pentole sono molto costose a causa della loro durata e materiale di qualità (ghisa). Sono estremamente pesanti e hanno un apporto di calore più debole rispetto alle pentole in ghisa grezza. Il rivestimento antiaderente smaltato impedisce al ferro di penetrare negli alimenti come nel caso delle pentole in ghisa nuda.
Il Cast Iron è popolare per quanto riguarda la cottura sicura e privo di rivestimenti antiaderenti composti dannosi. Questo è uno dei primi materiali di pentole utilizzati per cucinare, rosolare, friggere e molto altro ancora in cucina. La ghisa deve essere sperimentata per creare la superficie antiaderente. La stagionatura si effettua scaldando l’olio nella padella che ne trasforma la superficie in una liscia antiaderente.
È risaputo che la ghisa rilascia il ferro negli alimenti, in particolare durante la cottura di cibi altamente contaminati. Il ferro è un metallo estremamente reattivo agli alcalini, ma i minerali di ferro sono necessari in un corpo umano. Per le persone che hanno sensibilità al ferro, potrebbe essere dannoso per loro.
Tutto sommato il rivestimento veterano in ghisa è tra i tipi più sicuri di rivestimenti antiaderenti che puoi trovare.
Dovrai essere sicuro di prenderti cura della tua padella in ghisa. Le padelle devono essere stagionate frequentemente per mantenere la superficie antiaderente impostata. Un altro materiale simile alla ghisa è l’anidride carbonica che acquisisce similmente una superficie antiaderente tramite la stagionatura.
Come condire la ghisa:
- Pulire accuratamente la ghisa per eliminare ogni rivestimento applicato dal produttore.
- Versate un filo d’olio nella padella e poi lavatela con un tovagliolo di carta per coprire la superficie.
- Riscaldare il fornello dal forno a 260 C (500 F) per 30 minuti OPPURE riscaldare su un piano cottura a fuoco basso per 20 minuti.
Ogni volta che cuciniamo con la nostra padella in ghisa, applicheremo lo stesso rivestimento di petrolio e la procedura di riscaldamento per farli sopravvivere!
Come restaurare e forgiare una pentola in ghisa
7. Rivestimento In Alluminio Anodizzato
Per saperne di più
Il rivestimento antiaderente in alluminio opportunamente anodizzato è atossico e resistente al calore. La pratica della produzione di rivestimento antiaderente in alluminio anodizzato, l’alluminio viene miscelato in un acido per creare ossido di alluminio che è liscio. Le pentole in alluminio sono molto comuni e convenienti sul mercato.
Una preoccupazione per il rivestimento antiaderente in alluminio anodizzato è la causa della malattia di Alzheimer. Un eccellente rivestimento in alluminio è assolutamente privo di lisciviazione dell’alluminio grezzo negli alimenti.
La superficie di queste pentole in alluminio anodizzato non è reattiva. Ciò significa che NON vuoi assolutamente graffiare la superficie o il cibo che stai cucinando probabilmente toccherà l’alluminio all’interno.
Tutto quello che devi fare è utilizzare utensili da cucina in legno o silicone per assicurarti che la superficie rimanga sicura da usare.
Il Modo Per Ricoprire Una Padella Antiaderente
Una volta che le tue pentole antiaderenti mostrano segni di sfogliamento e graffi, è ora di riportare il mantello, anche dopo un lungo periodo di utilizzo dalla cucina o metodi inferiori di pulizia delle pentole antiaderenti. Ci sono molte tattiche per ricoprire una padella antiaderente che includono;
- lavorando con uno spray per rivestimento antiaderente
- Portalo in un’azienda specializzata nel rivestimento di padelle antiaderenti in teflon.
- Rispedire al produttore se la loro garanzia copre la ricopertura.
Lo spray per rivestimento antiaderente è un approccio più semplice per ricoprire la padella antiaderente seguendo le istruzioni del produttore. Lo spray per rivestimento antiaderente è disponibile sul mercato per diversi tipi di rivestimenti antiaderenti. Tutti questi diversi tipi di rivestimenti antiaderenti richiedono una manutenzione e una manutenzione regolari per prolungare la durata e l’utilità della padella!
Quel Cappotto Antiaderente Sarebbe Il Più Sicuro?
I rivestimenti antiaderenti più potenti da utilizzare nelle pentole sono;
- Rivestimenti ceramici
- Rivestimento in alluminio anodizzato duro
- Rivestimento in silicone
- Ghisa smaltata
- Rivestimenti superidrofobici
- Rivestimenti in ghisa stagionata
Infine, le pentole con i rivestimenti di cui sopra sono state approvate dalla FDA come sicure per l’uso umano. Le pentole in ceramica sono preferite principalmente insieme alla ghisa, che è priva e più sicura di PTFE e PFOA.
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